Un piatto iconico da gustare in un sabato estivo nel Cilento
Spaghetti alle “vongole Fuiute”
Questo potrebbe sembrare il solito articolo relativo ad una ricetta gastronomica, ma non è così
Perché invece è solo un racconto prelibato
Scena 1: caldo afoso sulla spiaggia delle Saline di Palinuro, allorquando lo chef provetto Claudio si cinge a recarsi sulla battigia con due grandi secchi
Scena 2: tre bagnanti incuriositi si china a raccogliere alcune pietre di mare e serenamente ritorna nella sua cucina
Scena 3: le pietre cuociono a fuoco lento con olio e pomodorini ed al momento giusto Claudio butta la pasta
scena 4 : i commensali ( tra cui lo scrivente e l’altra tirocinante redattrice Morena ) divorano questo piatto iconico chiamato “ spaghetti alle vongole Fuiute ( ndr scappate), creazione dello chef campano Peppe Guida, e riprodotta dal nostro amico napoletano come da tradizione partenopea
Perché questo nome? Perché il sapore del piatto “povero e popolare “ cucinato e’ quello delle vongole, ma queste non ci sono : le pietre salate danno quella sensazione e quella bontà al piatto
La cucina mediterranea campana resta davvero unica nel mondo e molte semplici creazioni gastronomiche si accompagnano a riti estivi e tradizioni che si tramandano da amici e famiglie
